Restaurante Casa Chef Victor Felisberto reconhecido com o Prémio BIOSPHERE pelo Instituto de Turismo Responsável
O Restaurante Casa Chef Victor Felisberto, um dos representantes da gastronomia da nossa comunidade, tem a honra de comunicar que recebeu o prestigiado Prémio Biosphere, concedido pelo Instituto de Turismo Responsável. Este prémio reconhece o compromisso inabalável do Restaurante Casa Chef Victor Felisberto com a sustentabilidade ambiental, responsabilidade social e turismo responsável.
O Prémio Biosphere é um selo de excelência que distingue organizações e empresas que demonstram um compromisso excecional com práticas sustentáveis na indústria do turismo e hotelaria. O Restaurante Casa Chef Victor Felisberto foi avaliado e selecionado com base em critérios rigorosos que abrangem áreas como gestão ambiental, responsabilidade social corporativa e inovação sustentável.
O Restaurante Casa Chef Victor Felisberto tem sido um líder exemplar no setor da restauração, implementando medidas que visam reduzir o seu impacto ambiental, apoiar as comunidades locais e promover práticas de negócios responsáveis. Algumas das iniciativas notáveis incluem:
- Sourcing Sustentável: O Restaurante Casa Chef Victor Felisberto prioriza a utilização de produtos/ingredientes endógenos e sazonais, apoiando os agricultores e produtores locais. Além disso, mantém um forte destaque na utilização de peixe proveniente da pesca sustentável, garantindo que os produtos do mar servidos são provenientes de fontes responsáveis. A carne usada no Restaurante é proveniente, na sua maioria, de produtores locais e regionais que apostam na criação dos seus animais ao ar livre, com acesso a pastagens e alimentação adequadas.
- Gestão de Resíduos: O Restaurante Casa Chef Victor Felisberto está comprometido em reduzir o desperdício de alimentos. Implementaram sistemas de gestão de resíduos eficazes, incluindo a reciclagem de materiais e compostagem de resíduos orgânicos. Fazem parte integrante de uma rede existente na comunidade de alimentação de animais. As cinzas provenientes da utilização do forno a lenha são aproveitadas para fertilizar os terrenos de vários fornecedores. As caixas onde os vinhos são transportados são devolvidas aos fornecedores, de modo que estes as possam reutilizar.
- Eficiência Energética: Investiram em tecnologia energética eficiente, incluindo iluminação LED e equipamentos de cozinha de baixo consumo energético, reduzindo, assim, o consumo de eletricidade e de gás. Como a comida é confecionada em forno a lenha, foi instalado um sistema de aquecimento de águas sanitárias para fazer o aproveitamento do calor proveniente dessa utilização. Também apostaram na instalação de painéis solares, uma fonte de energia renovável e limpa, para a redução da dependência de fontes de energia tradicionais, como a eletricidade fornecida pela rede elétrica.
- Responsabilidade Social: O Restaurante Casa Chef Victor Felisberto contribui ativamente para a comunidade local, apoiando projetos sociais, desportivos, culturais e eventos solidários. Além disso, promovem práticas de emprego justas e inclusivas.
- Educação e Sensibilização: O restaurante está empenhado em sensibilizar os seus clientes sobre a importância da sustentabilidade, fornecendo informações sobre a origem dos produtos/ingredientes e práticas ambientalmente responsáveis que o restaurante adota. Uma das práticas comuns no restaurante é a disponibilização imediata das sobras da refeição. Tem vindo a estabelecer um conjunto de parcerias com agentes da região, ligados ao Turismo e Hotelaria, disponibilizando um conjunto de informações sobre a região nas suas plataformas. “Na nossa perspetiva, é fundamental para atrair visitantes, promover o turismo, impulsionar a economia local e valorizar o nosso património cultural e natural. Isso também contribui para o desenvolvimento da região e para a melhoria da qualidade de vida da nossa comunidade.”, destaca o Chef Victor Felisberto.
Receber o Prémio Biosphere é um testemunho do contínuo compromisso do Restaurante Casa Chef Victor Felisberto em fazer a diferença positiva na nossa comunidade e no mundo. Estamos orgulhosos por sermos reconhecidos como um exemplo de liderança no turismo responsável e prometemos continuar a aprimorar as nossas práticas para um futuro mais sustentável.
O Chef Victor Felisberto convida todos e todas a visitarem o seu restaurante e desfrutarem de uma experiência gastronómica única e responsável.
“Juntos, podemos fazer a diferença.”, sublinha Chef Victor Felisberto.
Sobre o Instituto de Turismo Responsável
O Instituto de Turismo Responsável é uma organização dedicada à promoção e apoio do turismo sustentável em todo o mundo. A sua missão é orientar e reconhecer organizações e empresas que demonstram um compromisso sólido com práticas responsáveis no setor do turismo e hotelaria.
A missão do Instituto de Turismo Responsável inclui:
- Promoção da Sustentabilidade: O instituto visa promover e incentivar a adoção de práticas sustentáveis no turismo, que respeitem e protejam o meio ambiente, apoiem as comunidades locais e sejam economicamente viáveis a longo prazo.
- Certificação e Reconhecimento: O instituto concede prémios, selos de certificação e reconhecimentos a organizações que atendem a padrões rigorosos de turismo responsável. Isso permite que os consumidores identifiquem facilmente empresas comprometidas com a sustentabilidade.
- Educação e Consciencialização: Uma parte fundamental da missão do instituto é educar empresas, consumidores e a indústria em geral sobre a importância do turismo responsável e as melhores práticas a serem seguidas.
- Inovação e Pesquisa: O instituto promove a inovação no setor do turismo, incentivando o desenvolvimento de novas tecnologias e abordagens que minimizem o impacto ambiental e maximizem o benefício para as comunidades locais.
- Colaboração Internacional: O instituto trabalha em estreita colaboração com organizações, governos e outras partes interessadas em todo o mundo para criar padrões e políticas que promovam o turismo responsável em escala global.
Em resumo, o Instituto de Turismo Responsável é um defensor fundamental de práticas de turismo que protegem o planeta, beneficiam as comunidades locais e oferecem experiências enriquecedoras aos viajantes. Através do seu trabalho, contribui para um setor de turismo mais sustentável e ético.